El yogur es uno de los alimentos más versátiles y nutritivos que existen. Rico en probióticos, calcio y proteínas, es una excelente opción para cualquier momento del día. Pero muchos yogures industrializados contienen grandes cantidades de azúcar añadida. En este artículo, aprenderás a preparar un yogur dulce casero sin azúcar, cremoso, natural y fácil de adaptar a tus gustos.
¿Por Qué Hacer Yogur Casero Sin Azúcar?
- Controlas todos los ingredientes
- Sin conservantes ni edulcorantes artificiales
- Puedes personalizarlo con frutas, semillas, especias o frutos secos
- Mucho más económico que los del supermercado
- Ideal para dietas bajas en azúcar o personas con diabetes
Ingredientes Básicos
Para hacer el yogur:
- 1 litro de leche (puede ser entera, deslactosada o vegetal)
- 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar (como cultivo inicial)
Para endulzar de forma natural:
- 1 plátano muy maduro o
- 3 cucharadas de pasta de dátiles o
- Stevia líquida o eritritol al gusto
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1/2 cucharadita de canela (opcional)
Preparación Paso a Paso
1. Calentar la leche
Calienta la leche en una olla hasta que esté tibia (aproximadamente 40–45 °C, temperatura a la que puedes meter un dedo sin quemarte).
2. Añadir el yogur iniciador
Retira del fuego y agrega el yogur natural sin azúcar. Mezcla bien con una cuchara de madera o silicona.
3. Fermentar
Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio o cerámica.
Cubre con un paño limpio y deja reposar entre 8 y 12 horas en un lugar cálido, sin mover.
Puedes dejarlo dentro del horno apagado o en una yogurtera, si tienes.
4. Refrigerar
Pasado el tiempo de fermentación, lleva el yogur a la nevera por al menos 2 horas.
5. Endulzar y aromatizar
Una vez frío, mezcla con puré de plátano, pasta de dátiles, stevia, canela o vainilla según prefieras.
También puedes licuarlo con frutas como mango o fresas.
Variaciones Deliciosas
- Yogur de coco: usa leche de coco espesa y cápsulas probióticas veganas
- Yogur con frutas: mezcla con mango, arándanos o manzana cocida sin azúcar
- Yogur con frutos secos: añade nueces, almendras laminadas o chía
- Estilo griego: cuela el yogur en una gasa durante 2 horas para hacerlo más espeso
¿Cómo Conservarlo?
- En la nevera: hasta 7 días, bien tapado
- Para preparar otro lote: guarda 2 cucharadas del yogur ya fermentado como base
¿Cuándo Disfrutarlo?
- En el desayuno con frutas y granola sin azúcar
- Como postre ligero
- Como base de smoothies
- En meriendas con semillas o mantequilla de frutos secos
Salud, Sabor y Simplicidad
Preparar yogur dulce casero sin azúcar no solo es fácil, también es una forma poderosa de cuidar tu salud con alimentos reais. Naturalmente cremoso, delicioso e adaptável a diferentes estilos de vida, este yogur se tornará um favorito na sua rotina alimentar.
¡Una receta sencilla, económica y nutritiva que vale la pena repetir!