El panetón (o panettone) es un clásico imprescindible en las fiestas navideñas. Su aroma a frutas, su textura suave y su sabor reconfortante lo convierten en una tradición querida en muchas familias. Pero la versión tradicional está cargada de azúcar. Por eso, en este artículo aprenderás cómo preparar un panetón sin azúcar, esponjoso, delicioso y perfecto para disfrutar sin culpa en Navidad o en cualquier época del año.
¿Por Qué Hacer un Panetón Sin Azúcar?
- Menos calorías y mejor control del azúcar en sangre
- Apto para diabéticos y personas con dietas saludables
- Puedes personalizar los ingredientes a tu gusto
- Mismo sabor festivo, sin ingredientes refinados
- Ideal para compartir, regalar o acompañar con un café o té navideño
Ingredientes Para un Molde de Panetón Mediano
Ingredientes secos:
- 2 tazas de harina integral o harina de espelta
- 1/2 taza de harina de avena
- 2 cucharaditas de levadura seca (para pan)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- Ralladura de naranja y de limón
Ingredientes húmedos:
- 2 huevos
- 1/3 taza de aceite de coco o mantequilla derretida
- 1/2 taza de puré de plátano maduro o pasta de dátiles
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de bebida vegetal tibia (almendra, avena, etc.)
Adicional:
- 1/2 taza de frutas secas sin azúcar (pasas, arándanos, damascos, higos)
- 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
Paso a Paso Para Preparar Tu Panetón Sin Azúcar
1. Activar la levadura
Mezcla la levadura con la bebida vegetal tibia y una cucharada del puré de plátano. Deja reposar 10 minutos hasta que forme espuma.
2. Mezclar los ingredientes húmedos
En un bol, mezcla los huevos, el aceite, el resto del puré de plátano, la vainilla y la ralladura de cítricos.
3. Incorporar ingredientes secos
Agrega las harinas, la sal, la canela y mezcla. Añade la mezcla de levadura.
4. Añadir las frutas
Incorpora las frutas secas y nueces. Mezcla bien hasta formar una masa pegajosa pero firme.
5. Fermentar
Tapa el bol con un paño y deja reposar en un lugar cálido por 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
6. Hornear
Coloca la masa en un molde para panetón (o en uno redondo alto com papel manteca).
Hornea a 180 °C por 35–45 minutos, hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
7. Enfriar
Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Opcionales Navideños
- Espolvorear con coco rallado para simular nieve
- Añadir esencia de almendra o anís para sabor más tradicional
- Decorar com frutas secas por encima antes de hornear
¿Cómo Conservar?
- En bolsa hermética a temperatura ambiente: até 4 días
- En la nevera: até 7 días
- También puedes congelar em fatias por até 1 mes
Tradición y Dulzura Natural en Cada Rebanada
Este panetón sin azúcar conserva todo el espíritu navideño: aromas especiados, frutas suaves, miga esponjosa y ese placer único de cortar la primera rebanada en familia. Perfecto para regalar, compartir o disfrutar con tranquilidad, sabiendo que estás cuidando de ti y de quienes amas.
¡Una Navidad más saludable también puede ser deliciosa!