La mermelada es una forma deliciosa de conservar frutas y disfrutar su sabor durante todo el año. Sin embargo, la mayoría de las versiones comerciales están cargadas de azúcar, lo que puede ser un problema si buscas una alimentación más saludable. La buena noticia es que puedes preparar tu propia mermelada sin azúcar en casa, de forma sencilla, económica y totalmente natural.
¿Por Qué Hacer Mermelada Sin Azúcar?
- Menor índice glucémico
- Apta para diabéticos y dietas bajas en carbohidratos
- Mejor control de ingredientes
- Más sabor a fruta real y menos dulzor artificial
Frutas Recomendadas
Para hacer una buena mermelada sin azúcar, lo ideal es usar frutas naturalmente dulces y con buena cantidad de pectina (una fibra natural que espesa la preparación):
- Fresas
- Frambuesas
- Arándanos
- Moras
- Manzana
- Ciruelas
- Mango
- Higo
- Durazno
También puedes combinar frutas para crear sabores únicos, como mango con maracuyá o manzana con canela.
Ingredientes Básicos
- 2 tazas de fruta fresca (puedes usar congelada también)
- 1/4 taza de agua
- 1 a 2 cucharadas de semillas de chía (para espesar)
- Endulzante al gusto (eritritol, stevia, monk fruit, dátiles en pasta, etc.)
- Jugo de 1/2 limón (ayuda a conservar y a resaltar el sabor)
Paso a Paso Para Preparar Mermelada Sin Azúcar
Paso 1: Preparar la fruta
Lava y corta la fruta en trozos pequeños. Si usas frutas como moras o frambuesas, no hace falta picarlas.
Paso 2: Cocinar
Coloca la fruta y el agua en una olla pequeña a fuego medio. Cocina por 10 a 15 minutos hasta que la fruta se ablande y comience a deshacerse. Remueve frecuentemente.
Paso 3: Endulzar
Agrega el edulcorante que prefieras al gusto. Si usas pasta de dátiles, añádela ahora. Mezcla bien.
Paso 4: Espesar
Añade las semillas de chía y mezcla. Estas semillas absorberán el líquido y espesarán la mermelada naturalmente en unos 10 minutos.
Paso 5: Reposar y enfriar
Apaga el fuego, añade el jugo de limón y deja reposar 10 minutos. Luego vierte en frascos de vidrio esterilizados y deja enfriar completamente antes de guardar en la nevera.
Opcional: Triturar la mezcla
Si prefieres una mermelada más suave, puedes usar una licuadora de inmersión o batidora para procesar la mezcla antes de añadir las semillas de chía.
¿Cuánto Dura?
- En la nevera: hasta 10 días en frascos bien cerrados.
- En el congelador: hasta 3 meses. Puedes congelarla en porciones pequeñas.
¿Se Puede Hacer Sin Semillas de Chía?
Sí. Puedes usar pectina natural o cocinar la fruta por más tiempo hasta que reduzca el líquido y espese por sí sola. Algunas frutas como la manzana y el higo tienen alta pectina natural.
Combinaciones de Sabores Que Puedes Probar
- Fresa + Albahaca
- Manzana + Canela
- Frambuesa + Limón
- Ciruela + Vainilla
- Durazno + Jengibre
- Arándanos + Naranja
Cómo Usarla
- Untada en pan o galletas sin azúcar
- Como topping de yogur natural
- En recetas de pasteles o muffins
- Para acompañar queso fresco o requesón
- En batidos o smoothies
Una Alternativa Dulce y Saludable
Hacer mermelada sin azúcar en casa es una manera simple y deliciosa de disfrutar las frutas todo el año, sin aditivos ni conservantes innecesarios. Te permite experimentar con sabores, cuidar tu salud y ofrecer opciones más nutritivas a tu familia.