El bizcocho de zanahoria es un clásico reconfortante, húmedo y con un sabor ligeramente especiado que encanta a grandes y chicos. Y sí, es totalmente posible prepararlo sin azúcar, de forma saludable, sin perder ni la textura ni el sabor que lo caracteriza. En este artículo aprenderás cómo hacer un delicioso bizcocho de zanahoria sin azúcar con cobertura de cacao, perfecto para tus meriendas, cumpleaños o para darte un gusto sin culpa.
¿Por Qué Hacerlo Sin Azúcar?
- Controlas el índice glucémico de la receta
- Apto para personas con diabetes
- Ideal para dietas low carb o simplemente más conscientes
- Reduces calorías sin perder sabor
Ingredientes Para el Bizcocho
- 2 zanahorias medianas ralladas finas
- 3 huevos
- 1/4 taza de aceite de coco o girasol
- 1/2 taza de eritritol o monk fruit
- 1/2 taza de harina de avena
- 1/2 taza de harina de almendra
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Ingredientes Para la Cobertura de Cacao
- 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar
- 2 cucharadas de leche vegetal sin azúcar
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharada de eritritol (opcional)
Preparación Paso a Paso
1. Precalienta el horno
- Precalienta a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde rectangular o redondo.
2. Mezcla los ingredientes húmedos
- En un bol, bate los huevos con el eritritol y el aceite. Agrega la esencia de vainilla.
3. Agrega las zanahorias
- Incorpora las zanahorias ralladas y mezcla bien.
4. Añade los ingredientes secos
- Agrega las harinas, la canela, el polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Hornear
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30–35 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
6. Prepara la cobertura
- En una cacerola pequeña, mezcla el cacao, la leche vegetal, el aceite de coco y el eritritol. Cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
7. Montaje
- Deja enfriar el bizcocho y luego vierte la cobertura de cacao por encima. Puedes espolvorear nueces o coco rallado sin azúcar si lo deseas.
Variaciones
- Vegano: Sustituye los huevos por compota de manzana o semillas de chía hidratadas.
- Con nueces: Añade 1/4 taza de nueces picadas en la masa.
- Con coco: Agrega 2 cucharadas de coco rallado a la masa para darle un toque especial.
Consejos Útiles
- Usa zanahorias bien frescas y finamente ralladas para una textura más suave.
- No batas en exceso la mezcla para que el bizcocho quede esponjoso.
- Deja que el bizcocho enfríe completamente antes de agregar la cobertura.
Cómo Conservar
- En la nevera: hasta 5 días en recipiente cerrado.
- En el congelador: hasta 2 meses. Congela en porciones para facilitar su consumo.
Ideal Para Todas las Edades
Este bizcocho sin azúcar es perfecto para niños, adultos mayores y cualquier persona que quiera cuidar su alimentación sin dejar de disfrutar. La zanahoria le da humedad y dulzura natural, mientras que la cobertura de cacao le da ese toque especial de placer.
¡Un postre equilibrado que encantará a todos en casa!